mit Mandeln und Aprikosenkonfitüre
Wer isst leckere Schneckennudeln nicht gerne? Selbstgebacken schmecken sie noch viel besser, und man kann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Mit verschiedenen Zutaten experimentieren und so die ganz individuelle „Lieblings-Schnecke“ finden…
Was benötigt ihr?
Für den Hefeteig
- 250 ml Milch 3,5%
- 100 g Butter
- 1 Würfel Frischhefe
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- eine Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Kristallzucker
Für die Füllung
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 1 großen Säuerlichen Apfel
- 1 gestrichener Teel. Zimt
- wer mag 50 g Rosinen oder Cranberrys
Für das Finish
- 150 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Die Zubereitung
- Die Milch mit der Butter auf dem Herd leicht erwärmen, herunternehmen und die Hefe darin lösen
- Mehl mit Salz, Zucker und dem Ei in einer Schüssel mischen. Die Milch-Hefe-Mischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig ca. 3 Minuten kneten.
- Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
- In der Zwischenzeit, den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Füllung mischen
- Den Hefeteig gleichmäßig zu einem Rechteck (etwa Backblech groß) ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Dabei an den Rändern ca. 1 cm am oberen Rand 2 cm frei lassen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Das Ende etwas festdrücken.
- Die Rolle in ca. 2 cm breite Schnecken schneiden und auf ein Backblech nebeneinander legen. Die Schnecken nochmals ca. 30 min gehen lassen
- Im Vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze, ca. 20 Minuten backen.
- Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einem Dickflüssigen Brei verrühren.
- Schnecken aus dem Ofen nehmen mit einem Löffel den Puderzuckerguss in Streifen darauf verteilen
Mein TIPP:
statt Aprikosenkonfitüre kann man auch Apfelmark verwenden. So werden die Schnecken weniger süß.
Räuberteller 