Die Kartoffel oder zu Pfälzisch „Grumbeer“ gehört in Deutschland zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln. Ob als klassische Salz-, Brat- oder Ofenkartoffel, im Gratin oder der Fritöse. Sie ist von Deutschen Tellern nicht wegzudenken.Was also liegt näher, als eine leckere, deftige und wärmende Suppe aus der Knolle zu kochen …
Was benötigt ihr?
Für die Suppe
- 1 kg mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 500 g Sellerie
- 150 g Petersilienwurzel oder Pastinake
- 1 Stange Lauch
- 300 g Bauchspeck am Stück
- ca. 2 Liter Wasser
- Salz, Pfeffer
- 3 Stängel frische Petersilie gehackt
- 1 Teel. frischer gehackter oder getrockneter Majoran
- 5 Eßl. Balsamico Essig
Das Rezept ist ausreichend für 8 Personen mit einer Beilage wie zum Beispiel Dampfnudeln.
Das Rezept für die Pfälzer Dampfnudeln findet ihr hier…
Die Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
- Zusammen mit dem Speck, den Gewürzen und Kräutern in eine ausreichend großen Topf mit Deckel geben. Mit Wasser auffüllen, bis das komplette Gemüse abgedeckt ist.
- Zugedeckt ca. 3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Dadurch wird die Suppe cremiger
- Vor dem Servieren den Bauchspeck aus der Suppe nehmen. Bei uns wird der immer separat gegessen (-:
- Wer mag gibt jetzt den Balsamico Essig dazu und rührt nochmals kräftig um
mein TIPP:
Pastinake oder Petersilienwurzel kann beliebig ausgetauscht werden. Pastinaken geben der Kartoffelsuppe etwas mehr Süße.
Der Balsamico Essig muss nicht zwingend zugegeben werden. Er verfeinert die Suppe aber mit seiner sanften Säure.
Räuberteller 