Was benötigt ihr?

Für den Teig und das Finish

für 12 Brötchen

• 250g Joghurt 3,5%
• 275ml Milch 3,5%
• 20g Butter
• 20g brauner Zucker
• 30 g Frischhefe
  
• 500g Dinkelmehl Typ 630
• 220g Weizen Vollkornmehl
• 17g Salz
  
• etwas Butter für die Form
  
• je ca. 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, kernige Haferflocken

Die Zubereitung

1. Joghurt, Milch, Zucker und Butter auf dem Herd unter rühren leicht erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe hineinbröckeln. Solange weiterrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Zehn Minuten mit einem Handtuch abgedeckt stehen lassen.
2. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefekultur dazu geben und alles zu einem glatten Teig ca. 3 Minuten kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
4. Eine Ofenfeste Form mit der Abmessung ca. 25 cm x 40 cm mit Butter bestreichen
5. Den Hefeteig in 12 gleiche Teile teilen und runde Brötchen formen. Die Saat je nach Belieben in eine flache Schüssel geben und die Brötchen darin wenden, und nebeneinander mit etwas Abstand in die gefettete Form legen.
6. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Ca. 30 min
7. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit 300 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen
8.  30 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen
   
   Die Brötchen eignen sich auch besonders gut für eine Party. Dazu einfach statt 12 Brötchen, 24 Brötchen formen und diese auf einem gefetteten Backblech mit etwas Abstand nebeneinander legen zum Beispiel. als Sonne (-:

Genießen!

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Hier noch ein kleiner Tipp

100g gehackte Walnüsse in den Teig geben!