Der Kaiserschmarrn ist bei uns eine leckere Hauptspeise für die eher kühlere Jahreszeit. Wenn die Äpfel an den Bäumen in allen Farben leuchten und frisches Apfelmark gekocht und für den Winter haltbar gemacht wird …
Was benötigt ihr für drei Portionen?
Für den Teig
- 300 ml Milch 3.5%
- 3 Eier Gr. M
- 225 g Mehl Typ 550
- 30 g Zucker
- 45 g Rosinen oder Cranberrys
- Rapsöl
- Apfelmark als Beilage
Für das Finish
- 1 Teel. Puderzucker
Die Zubereitung
- Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen
- Milch, Eigelb, Mehl, Zucker und Rosinen oder Cranberrys verrühren
- Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben
- Drei Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne (Durchmesser ca. 26 -28 cm) erhitzen, und eine Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen. Solange bei mittlerer Hitze warten, bis sich der komplette runde Pfannkuchen in der Pfanne drehen lässt und etwas braun an der Unterseite ist. Nun den Pfannkuchen in vier Teile trennen mit Hilfe zweier Pfannwender. Die Viertel vorsichtig in der Pfanne wenden. ( wenn was vom Teig verläuft ist das nicht schlimm. Nun nochmals kurz warten, bis die andere Seite auch leicht braun ist. Und dann mit beiden Pfannwendern die Viertel in kleine Stücke „zupfen“ noch eine Minute warten und heiß mit Puderzucker bestäubt und Apfelmark servieren.
Mit der zweiten Hälfte des Teigs ebenso verfahren
mein TIPP:
Apfelmark ist ganz leicht und schnell selbst gemacht und enthält im Gegensatz zu Apfelbrei keinen zusätzlichen Haushaltszucker und ist gesünder. Meiner Meinung nach ist das Apfelmark schon süß genug. Es gibt Apfelmark natürlich auch zu kaufen, wenn´s mal schnell gehen muss (-:
Das Rezept für selbstgemachtes Apfelmark findet ihr hier…
Räuberteller 