Was benötigt ihr?

Für den Teig

• 300 ml Milch 3,5%
• 40 g Butter
• 1 Würfel Frischhefe
• 650 g Dampfnudelmehl oder Typ 550
• 75 g Kristallzucker
• 1 Ei Gr. M
• 10 g Sonnenblumen oder Rapsöl
• 1 Pr. Salz

Was braucht Ihr noch?

• Nudelholz
• Ein großes Glas rechteckig oder rund mit ca. 10 cm Durchmesser
• Optimalerweise, eine beschichtete Pfanne !mit Deckel!. Rechteckig oder rund.
• 400 ml Wasser mit 9-10 g Salz darin gelöst
• 4 Eßl. Raps oder Sonnenblumenöl

Die Zubereitung

1. Milch mit der Butter erwärmen und in der lauwarmen Mischung die Hefe auflösen
2. Mehl, Zucker, Ei, Öl und Salz mischen und zusammen mit der Hefemischung einen glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen
3. auf einer leicht bemehlten oder antihaftbeschichteten Oberfläche ca. 3 cm dick ausrollen und die Dampfnudeln ausstechen. Auf ein Backpapier legen. Solange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Teiglinge zugedeckt nochmals ca. 20 bis 30 min. ruhen lassen.
4. 200 ml Salzwasser mit 2 Eßl. Öl in der Pfanne erhitzen und die erste Hälfte der Dampfnudelrohlinge vorsichtig hinein legen. Achtung, dass kein Wasser auf den Teig tropft.
5. Ungefähr 20 min (bis das ganze Wasser verdampft ist und eine Minute länger für die Kruste) bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Deckel zwischendrin nicht öffnen sonst fallen die Dampfnudeln in sich zusammen.

mein TIPP:
Mit Vanillesauce schmecken die Dampfnudeln hervorragend. Aber auch mit einer leckeren Pfälzer Kartoffelsuppe.

Genießen!