Was benötigt ihr?

Für den Teig

• 500 g Mehl Typ 550
• 70 g Hartweizengrieß
• ½ Würfel Hefe
• 10 g Meersalz
• 50 g Olivenöl
• 320 g lauwarmes Wasser
• Wer mag, getrockneten Oregano 1 Teel.
  
  Außerdem:
• eine Auflaufform 20 cm x 30 cm

Für das Finish

• 25 g Olivenöl
• 4 Zweige frischen Rosmarin abgezupft
• 1 gehäuften Teel. Grobes Meersalz

für ein Backblech, einfach die Mengen verdoppeln

Die Zubereitung

1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen, das Hefewasser zugeben und ca. 5 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist 1 Essl. Mehl mit der Hand unterarbeiten

2. Etwas Olivenöl in der Form verstreichen, den Teig darauf verteilen bis an den Rand. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken in ca. 2 cm Abständen.

   Das Olivenöl, das grobe Meersalz und den Rosmarin darauf verteilen.

   Ruhe:
   Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er ungefähr doppelt so hoch ist. Das dauert ca. 1 bis 2 Stunden 

   Backen:
   bei 210 Grad Ober/Unterhitze – ca. 20 min goldgelb.

Keine Angst, auch wenn das Brot nach dem Backen zuerst hart ist, es wird beim Abkühlen wieder weich.

Genießen!