wenn der Sommer kommt, wird die Küche wieder etwas leichter. Es gibt frische Kräuter aus dem Garten und kann wieder im Freien die Sonne genießen und schlemmen…
Was benötigt ihr? (für 4 Personen)
- 1 Topf Basilikum
- 75 g Pinienkerne
- 60 g gerieben Parmesankäse
- 80 g Olivenöl + ca. 10 g Olivenöl wenn das Pesto aufbewahrt werden soll
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
- 1/2 Peperoni, für die die es etwas pikanter mögen
- 1 Schraubdeckelglas
- Spaghetti oder andere Pasta
Die Zubereitung
- Basilikum Blätter abzupfen, Parmesan fein reiben
- Basilikum, Parmesan, 80 g Olivenöl und Pinienkerne (und Pepperoni kleingeschnitten) in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren
- Pesto gleich essen mit frischer Pasta oder in das mit kochendem Wasser ausgespülten Glas füllen – mit Olivenöl bedecken und fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Hält mindestens eine Woche
mein TIPP:
mit selbstgemachter Pasta schmeckt´s noch besser. Ausserdem kann man das Pesto auch super zu einem kalten Nudelsalat verwandeln für eine Grillparty. Noch ein paar Tomaten und Mozzarella Stücke dazu geben – fertig.
Räuberteller 