Im Spätsommer werden bei uns im Garten die Hokkaido Kürbisse reif und es kommt die Zeit in der wir einmal pro Woche diese leckere Kürbissuppe genießen. Durch den Ingwer und die Kokosmilch hat die Suppe einen ganz besonderen Geschmack…
Was benötigt ihr?
- einen Hokkaido Kürbis (ca. 1 kg – entkernt entspricht das ca. 800 g)
- eine große Zwiebel (weiß)
- 500 g Karotten
- 30 g Rapsöl
- 10-20 g Ingwer (je nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
- 1300 ml Wasser
Außerdem: - einen Pürierstab oder einen Mixer
Die Zubereitung
- Den Hokkaido gut waschen und mit einem scharfen großen Messer teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. In ca. 1,5 cm x 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und raspeln oder fein schneiden
- Die Zwiebeln im Öl in einem ausreichend großen Topf glasig andünsten. Nicht anbraten! nach und nach die Karotten, Kürbisstücke und den Ingwer zugeben und ungefähr 10 Minuten mit andünsten.
- Nun mit soviel Wasser auffüllen bis das Gemüse gerade so bedeckt ist und im zugedeckten Topf solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist ( ca. 45 Minuten) Je nach Temperatur und Größe der Gemüsestücke variiert die Zeit. Am besten mit einer Gabel zwischendurch testen
- Die Kürbissuppe mit dem Pürierstab ganz fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kokosmilch zugeben und nochmals kurz aufkochen
Heiß servieren!
Dazu passt ein klassisches Weißbrot aber auch mein saftiges Toskana Brot
Mein TIPP:
Der Hokkaido Kürbis kann mit der Schale zubereitet werden, weswegen er einer der beliebtesten ist. Es macht einfach weniger Arbeit.
Den Ingwer schält man am besten mit einem Teelöffel. Probiert es mal!
Räuberteller 